日本酒好きの中には、日本酒ならなんでもOK！な方〜、
特定のお気に入り酒造がある方、
SNSでも話題にあがる様なレア酒ハンターの方、
様々な方が居ると思います。
日本酒造りも時代の変化と共に様々な技術が発達し進化している昨今ですが、
今回は、岐阜県で伝統的な酒造りをしながら世界へ挑戦している！
そんな日本酒をご紹介。
日本の伝統的な酒造りを守りながら、ただ伝統を守るだけではなく、
時代のニーズも意識しながら世界へ向けて挑戦する。
そんな硬派な日本酒こそ知りたい！呑みたい！
そんな方には是非オススメです。
天領酒造【純米吟醸 天rroir】ってどんなお酒？
飛騨地区から世界に挑戦するための日本酒
そんなキャッチフレーズとともに売られているこのお酒。
なにやら只ならぬ意気込みを感じるフレーズです。
岐阜県下呂市にある、
天領酒造さんの出している、
【純米吟醸 天rroir】
持続可能な酒造りを目指して取り組みを2021年から始めました。
という事で、
地域と共存共栄しながら、この先も100年続く酒造りを
100％完全地元産による究極のテロワールで酒造りを行います。
と、そうなんです！！
この【純米吟醸 天rroir】は、実は
下呂市萩原町羽根地区にて、
飛騨で初めて栽培に成功した酒米の王様、
『山田錦』を使用。
100%地元産に拘り、すべてが最高峰の飛騨産で造られている。
究極のテロワール日本酒！！
そして、低温の冷蔵庫で長期貯蔵して造り上げた、
特別なお酒です。
テロワールって何？？
元々はフランス語でterreという『土地』を意味する言葉から派生した物だそうです。
フランスと言えば、ワインです。
フランスのワインメーカーは、何世紀にも渡って異なる地域のブドウ園や、同じブドウ園の異なる区画のワインの違いを観察しているそうです。
そうして、作る場所の独特の環境を示す用語として、テロワールの概念を形成していったのだとか。
そんな風にして、
地元産の米、水、環境に今まで以上によりこだわって持続可能な酒造りを！
という強い思いの中から完成したお酒が【純米吟醸 天rroir】なのですね！
天領酒造【純米吟醸 天rroir】ってどんな味？
世界に挑戦と言わずに、妖界にも是非挑戦していただきましょうと！
呑んでみましたっ！
まず、食中酒としてバッチリ合います！
味わいとしては、
妖怪日本酒女が愛してやまない辛口系よりです。
但し、昭和の頑固親父がストレートでグイッとやってそうな渋い辛口という事ではなく、
様々な日本酒の旨み要素が最大限に引き出されている一言では語れない味わい。
香りとしては、ほんのりと爽やかに果実の香り、
マスカット系の様な印象です。
ボトルラベルのお洒落さも相まって、ワイングラスで呑むのも似合いそう。
呑んでみると、米の旨味や酸味が絶妙バランスで口の中に広がって、
後味はスッとキレていく。
このキレの良さは本当に飲み飽きしないヤツ！
雑味など全く感じません。
とにかく本当に１つ言えるのは、
本当にキレイなお酒だな〜という印象！
どんなお料理でも合う、つまみも選ばないお酒な気がします。
普段飲みから、ちょっとしたお祝いの時。
場所を選ばず呑めるお酒という印象を受けました。
妖怪日本酒女のオススメは冷呑み！
だけど、
これは常温でも美味しいヤツだと思います。
天領酒造【純米吟醸 天rroir】詳細データ
☆原料米…下呂市萩原町羽根地区産 山田錦
☆精米歩合…55％
☆アルコール度…15度
☆日本酒度…＋2
☆酸度…非公開
☆値段…300㎖・863円 720㎖・2070円
天領酒造【純米吟醸 天rrior】まとめ
これぞまさに地酒！！
そんなお酒だと感じました。
なにって先に書いた通り米から何から全てが飛騨産の酒。
そして100年先を考えた酒造りって…本当に凄いの一言ですね。
流石に100年後は、
いくら妖怪でも天に召されているかもしれませんが…
日本酒の歴史、奥の深さを感じる…
日本の伝統的な酒造りと現代のニーズの融合
時代変われど飽きられない日本酒の味
そんな日本酒を味わってみたい方は是非お試しあれ。
実は先日、初めて天領酒造さんの酒蔵に行ってきたのですが。
店内の雰囲気、スタッフの方の雰囲気ともに、
とっても良い酒造さんでしたので少しだけ様子をご紹介。
ここでも勿論、有料試飲。
いつか天領酒造さんの蔵紹介記事も書きたいと思いますが、
興味のある方は是非、下呂方面へお出かけの際は出向いてみて下さい。
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